血压高的人常吃土豆,世卫组织建议成年人每日食盐摄取量低于5克

世界卫生组织1月31日发布的最新指南称,一个成年人每天不应当摄入超过2000毫克的钠,或者说不应摄入超过5克的食盐也就是氯化钠;同时,应当摄入至少3510毫克的钾。

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世卫组织建议成年人每日食盐摄取量低于5克

人体中钠的含量过高或者钾的含量不足都有可能导致血压升高,从而增加罹患心脏病和中风的危险。

血压高的的人都知道,日常饮食中一定要控制盐的摄入量,因为盐中含有大的钠,大量的钠会使血液的渗透压升高,致使周围组织细胞中的水分渗出到血液中,全身的血液总量便会增加,对血管的压力增大,这也是高血压发生的原因之一。

世界卫生组织1月31日发布一份新的食盐摄取指南,建议成年人每日食盐摄取量应低于5克。这份文件指出,成年人每日钠元素摄取量应低于2000毫克,即食盐摄取量应低于5克,而钾元素摄取量应至少3510毫克。

世卫组织指出,许多天然食物中都含有钠,比如,每100克牛奶中含有大约50毫克的钠,每100克鸡蛋中含有大约80毫克的钠。不过,在经过加工的食物或调料中,钠的含量要高得多,每100克面包、咸肉或酱油中分别含有250、1500和7000毫克的钠。

所以少吃盐对高血压的治疗非常重要,《中国高血压防治指南》要求高血压患者每日盐的摄入量不应超过6克,甚至控制在3.8克以下更有利于对血压的控制。与此同时,还鼓励高血压患者多吃含钾的食物,因为钾有助于机体排出过多的钠,有助于降低血压。

世卫组织健康营养司司长弗朗西斯科:布兰卡表示,全球大多数人在饮食中都存在钠元素摄取过量、而钾元素摄取不足的问题。若日常饮食中摄入过多钠元素、而钾元素摄入量不足,成年人患高血压的风险较高,而高血压则是引发心脏疾病和中风的重要因素。

富含钾的食物则包括豆类、果仁、菠菜和大白菜等蔬菜以及香蕉、木瓜、枣子等水果。食物的加工过程会导致钾的流失。

那么,钠与钾是如何对血压产生影响的呢?

世卫组织建议人们在日常饮食中降低钠元素的摄取,多吃富含钾元素的食物,同时建议各国应在食品标签上注明食品中钠、钾元素含量,加强对消费者的健康宣传力度,并劝说食品生产厂家减少食品中食盐用量。

世卫组织表示,目前大多数人每天摄入的钠过多、摄入的钾却不足,希望新发布的指南可以指导人们健康饮食,从而降低罹患高血压和心脑血管疾病的风险。

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世卫组织称,牛奶、奶油、禽蛋等多种食物中含有钠元素,熏肉、面包、大豆酱油等加工食品中钠元素含量也较高。而豆类、坚果、菠菜、卷心菜、西芹、香蕉、木瓜等食物富含钾元素。

除了上述说到的过多的钠使血液的渗透压升高外,钠钾还会通过肾的排泄功能对血压产生影响。肾是一个过滤器官,全身的血液流经肾脏时,除血细胞外会临时排出到肾的临时“蓄水池”中,随后再将其中有用成分重新吸收入血。

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在重吸收的过程中,如果钠的含量过高,就会有大量的水分被顺带吸收入血,血容量便会增加而导致血压的升高。但如果摄入了足够的钾,钾能抑制肾脏对钠的重吸收,从而达到排出钠的作用,这也是高血压患者要多吃含钾食物的原因。

需要注意的是,人体在钠和钾的代谢上有完全不同的机制,比如对钠来说,从食物中吸收的多,排出的也会多,吸收的少则排出的也会少;但对于钾却是从食物中吸收的多排出的多,吸收的少排出的也少,但如果没有吸收也会排,所以高血压的人如果从食物中摄入的钾不足,机体很容易缺钾,从而对控制血压带来不利影响。

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因此,高血压患者应当注意每天从食物中补充足够的钾,含钾的食物主要是各种蔬菜,而土豆是所有蔬菜中含钾最高的,所以高血压患者每天吃点土豆非常有利于补钾。但是需要特别注意的是:土豆皮以及紧贴皮的部位含钾最多,土豆中大约80%的钾分布在此,如果把土豆削
皮再吃,补钾的效果将大打折扣。

由此可见,吃土豆补钾最好不要削皮。此外,土豆中脂肪含量很低,高血压患者吃土豆有利于控制血脂,含有的碳水化合物也只有米面的三分之一,是很好的主食替代品,对糖尿病人来说也是一种有利于控制血糖的食物,综合起来经常吃点土豆有利于控制“三高”。

不过土豆中含有的蛋白质较少,所以吃土豆时应注意配一些高蛋白食物,土豆炖牛肉就是一种很好的搭配,高血压的人可以把这道菜作为常吃的一道菜安排进一日三餐中。

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